Triết Lý Cà Phê - Beanology | PJ's Việt Nam

TRIẾT LÝ CÀ PHÊ - BEANOLOGY

Quá trình chọn lọc hạt cà phê

Các chuyên gia của PJ’s Coffee đi khắp thế giới để có thể tìm hiểu một cách nhiều nhất về chất lượng của cà phê được mua. Không có chi tiết nào là không đáng lưu ý, từ phương pháp trồng trọt, khí hậu đến độ che phủ của mây. Chỉ những cây cà phê tốt nhất mới được PJ’s Coffee sử dụng, và chỉ những hạt cà phê chín mọng của giống cây Rubiaceae có thể cho ra các hạt cà phê hoàn toàn trưởng thành mới được chấp nhận sử dụng trong các loại cà phê của chúng tôi.

Felton Jones selects coffee beans
Quality coffee beans are selected at PJ's Coffee
Making the best coffee

Felton Jones

Bậc thầy về rang cà phê

Vào năm 1993, Felton Jones đã gia nhập PJ’s để giám sát quy trình sản xuất cà phê cold brew đậm đặc nổi tiếng của PJ’s. Sau 2 năm, Jones đã chuyển sang vị trí dịch vụ khách hàng trong công ty. Vào năm 1996, Jones rời khỏi PJ’s để theo đuổi cơ hội nâng cao và mở rộng kiến thức về cà phê. Trong khoảng thời gian này, Jones đã trông coi tất cả quá trình rang và đóng gói cà phê cho Công ty Coffee House và Ital Espresso, đồng thời hoàn thiện những kỹ năng của một bậc thầy về rang cà phê. Hành động đó đã đem lại lợi ích cho cả Jones cũng như PJ’s, nó đã giúp Jones có cơ hội quay lại công ty vào năm 1999 với vai trò Giám Đốc Vận Hành kênh Bán Sỉ kiêm Bậc thầy về rang cà phê, và vẫn tiếp tục như thế đến ngày nay.

 

Cơ sở rang cà phê

Có một cơ sở khoa học đằng sau việc rang cà phê, và những gì PJ’s làm đã biến cơ sở khoa học này thành một nghệ thuật. Quy trình rang của chúng tôi sấy khô những hạt cà phê được tuyển chọn kỹ lưỡng và giúp chúng sẵn sàng tiết ra dầu, tinh chất và hương vi để làm nên một tách cà phê độc đáo.

Cà phê của PJ’s được rang trong từng mẻ nhỏ, sử dụng dòng khí nóng của máy rang. Điều này tạo cho người rang cà phê sự linh hoạt dựa trên những tính chất của các loại hạt cà phê riêng biệt để sản xuất ra cà phê với nhiều hương vị nhất và tươi ngon nhất có thể.